|
| الاسم التجاري: | KDN |
| رقم الطراز: | الجلوكوزيم |
| الـ MOQ: | 25 / كغ |
| السعر: | Negotiate |
| شروط الدفع: | L / C ، T / T ، D / A ، D / P ، ويسترن يونيون |
| القدرة على التوريد: | 100000 كيلوغرام / شهر |
توريد مصنع الخبز الخبز إنزيم الجلوكوز أوكسيديز لدقيق القمح
وصف المنتج
أوكسيديز الجلوكوز من Aspergillus niger هو ثنائي يتكون من كل منها بكتلة جزيئية 80 كيلو دالتون.تحتوي كل وحدة فرعية على جزيء واحد من فلافين أدينين ثنائي النوكليوتيد (FAD) وجزيء واحد من الحديد.الإنزيم عبارة عن بروتين سكري يحتوي على وحدتين فرعيتين متساويتين بنسبة 16٪ سكر محايد و 2٪ سكر أميني. 2 يحتوي الإنزيم أيضًا على 3 بقايا سيستين و 8 مواقع محتملة للارتباط بالجليكوزيل المرتبط بـ N.
نظرًا لأن GOX يتطلب كلاً من الأكسجين والجلوكوز ، فإن تأثيره المعزز على ريولوجيا الجزء الأكبر من العجين يحدث بشكل أساسي أثناء الخلط ، حيث لا يقتصر الأكسجين.في المراحل اللاحقة من عملية صنع الخبز ، مثل التدقيق والخبز ، لم يتم بعد فهم معدل التفاعل ووظيفة GOX بشكل كامل.من المعقول أن نفترض أن عمل GOX يتوقف بسرعة بعد الخلط لأن الأكسجين المتضمن في الهواء أثناء الخلط تستهلكه الخميرة بسرعة.
| منتج | الجلوكوزيم |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى مصفر |
| رائحة | رائحة تخمير طفيفة |
| كائن الإنتاج | رشاشيات النيجر |
| التطبيق | مخبز |
الميزات والفوائد
1. تحسين الأداء التشغيلي للعجين
2. تحسين ثبات العجين
3. تحسين سرعة التضخم وجودة الخبز
4. تقليل أو استبدال المؤكسد الكيميائي
طلب
1. دور أوكسيديز الجلوكوز في دقيق القمح
يمكن تحويل الجلوكوز أوكسيديز إلى جلوكوز عن طريق وجود الأكسجين في وجود الأكسجين ، وبيروكسيد الهيدروجين.وذلك لتعزيز قوة الغلوتين.لتحسين تمديد العجين وزيادة حجم الخبز.في إنتاج المعكرونة ، يعد الجلوكوز أوكسيديز بنية شبكة بروتينية جيدة ، والتي يمكن أن تزيد من قوة المعكرونة.
قدرتنا على البحث والتطوير
على الرغم من أن شركة Vland تأسست في عام 2005 ، إلا أنها سرعان ما أصبحت شركة هائلة ، مدفوعة بالابتكار ، مدعومة بفريقها المتخصص عالي التدريب.توظف المجموعة26 دكتوراه وما يقرب من 300 مشارك بدرجة ماجستير.
